日曜のランチは南インドで。

昨日のランチはアムダスラビー@西葛西のバフェ、ガーリックラッサムのパンチに当てられた。また某サイトで繋がりを得た南インド料理に造詣がめちゃくちゃ深い某氏に色々教えてもらい、またまた南インド熱は高まりつつある。

感覚を忘れないうちに、一度作っておこうと昨日は夜半からツールダルを水に浸け、日曜は朝からせっせと制作に勤しんだ。

サンバルはノーマルなもの、茄子とオクラを使った。ラッサムはトマトにして少し変化をつける。両方ともイメージに近くできて小躍りしたくなる。

某氏に教えてもらった白ごはんの左右にサンバルとラッサムをかけ、混ぜながら様々な味わいを試していくという手法は、なるほど理に叶っていて楽しく美味い。

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